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発酵タイプのノニジュースと未発酵ノニジュースの
違いについてお話します、
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最近、ノニジュースの事で、
「発酵（はっこう）タイプとフレッシュタイプとどう違うの？」という声を多く聞きます。
そこで、はじめにわかりやすく発酵（はっこう）についてお話しますね。
はじめに
発酵の意味と 世界中にある発酵食品は、人類の知恵で作られてきた食品なのです。腐敗の意味をごりかいくださいね
簡単にいえば、発酵は食べ物を体に良いものに変化させる状態で、
腐敗は食品を体にとってわるい状態にするのです。
ノニジュースは太古の時代から、ノニという薬用植物を発酵させることで、
さまざまな経験をもとにして作られてきたものです、最近の科学では、
まだわからない面が多くあります、そもそも
発酵にかかわる酵母菌は何千種類もいるといわれています。ですから
ノニジュースは一つの酵母菌で発酵しているのではないのです。
何千種類もの酵母菌や乳酸菌がおたがいに働き、効果効能の
高い発酵ノニ果汁ができるのです。でも、
いちぶのサイトでは 未発酵タイプのノニジュースを
新鮮なジュースと表現しています、発酵させたノニの果汁を 古くなったノニジュースと説明しています、 また、
あたらしいノニジュースは色が薄いとか、古いノニジュースは色が濃いとか、
消費者を混乱させているサイトがあることは大変残念なことです。
そもそも、ノニの果汁は、発酵を始めると
発酵が深くなるほど色が濃くなるのっです。これを褐色作用といいます
この褐色作用は、老化の原因となる体内の酸化を
防止する作用があります。
老化は全身の組織や機能のみなもとである細胞のはたらきが
酸化によっておこることで、血管や体細胞、脳細胞に酸化が おこると老化がすすむのです、
未発酵タイプのノニジュースの良い面は収穫後３日ほどで
ジュースとして出荷できるので、コストダウンが可能です
時間をかけなくてもジュースにできます。でも
発酵をさせていないので栄養価の構成は全く違います、
発酵タイプは３か月間ほど、発酵が安定するまで、
毎日、観察を続けなければいけないてまの
かかる方法なのです。でも、
手間をかけるからこそ、人の命を育むのに必要な栄養素とか
必須アミノ酸類が抜群にバランスよく、さらに、 豊富になるのです。
発酵で、酵母菌とか乳酸菌の力で、さまざまなアミノ酸が増え、そして、
アミノ酸の組み合わせで鎮痛作用とか、精神安定作用とか、
自律神経コントロール作用とか免疫力向上作用があるのです。
未発酵タイプを選ぶか、発酵タイプのノニ果汁を選ぶかはあなたの飲まれる
目的をかんがえて選ばれてくださいね。私は発酵タイプのノニジュースを飲んでいます、
ところで、
私は実際にサモアまでいき、
サモアの人にお願いして、完熟したノニを
手しぼりでジュースにしていただき、飲んでみたことがあります。
ジュースの色は少しクリーム色で、
味は予想に反して少し甘酸っぱい味でした。
糖度を測ってみると数値は７ほどありましたね。
ジュースにするとすぐに褐色作用がはじまりました。
そして、
世界中の長寿国といわれる地域では、
日常的に発酵食品を多く食べていることが
よく知られていますね。
世界各地にはその土地特有の発酵食品があり、
日本の代表的な伝統発酵食品というと、
みそやしょうゆ、お酢などの発酵調味料があります、
また、納豆,ぬかみそ漬けなども頭に思い浮かぶと思いますが、
近年、こうした食品の多彩な効果が科学的にも解明され
発酵食品は、改めて人気を呼んでいるわけです。でも
まだまだ、解明できてない発酵食品も実は多いのです。
遠い昔から経験的に体にいい食品であっても、
科学的にまだ解明されていない食品が多くあります。
そのひとつがノニジュースでもあるのです。
なぜノニを3カ月間長期熟成発酵した方が体にいいのか、
まだ詳しく科学的に解明されていません。 でも
2,000年もの昔から、人々は経験的にノニを発酵させることにより、
体に良い栄養素が多く含まれること知っていました。
特に、ポリネシア諸島の人々は、3カ月間はノニを
熟成発酵させなければ意味がないと言っているほどです。
よく、未発酵タイプのノニジュースの方が良いとか、
発酵タイプのノニジュースが良いとか、話題になっていますが、
販売する業者自身がじぶんの目で見てきてほしいものです。
私は、「健康にくるしむ人を救いたい」という
使命感でノニジュースをご紹介しています。そして、
私どもの紹介しているサモア天然ノニジュースは、
発酵タイプのノニジュースで、サモアの古来からの
伝統的手法で作られている手間のかかるノニジュースです。
当然、,体に良い栄養素をたっぷりと引き出した飲み物なのです。
ぜひ、他のノニジュースと飲み比べてみてください。
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